美味しいレシピ
伝統野菜
はなな
料理人
花菜のつるり海鮮水餃子
調理時間
30分
使用する京野菜
花菜,
レシピ考案者
膳處漢ぽっちり 料理長 堀切 精一郎さん
緑黄色野菜の花菜がたっぷり味わえて、つるりとした食感が楽しめる水餃子です。生姜や塩などの味がしっかり入るよう、茹でた花菜はできるだけ細かく刻み、しっかり絞りましょう。えびとカニカマの旨みが一体となるので、つけダレは不要です。たくさんできて残った分は、焼き餃子にしてもおいしくいただけますよ。
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材料（４人分）
| 花菜 1束 |
| カニカマ 100g |
| えび 100g |
| 餃子の皮 30枚 |
| 生姜 1かけ |
| ごま油 大さじ1 |
| 片栗粉 大さじ1 |
| 塩 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
①湯を沸かした鍋に塩少々を入れて花菜を20秒ほど茹で、冷水にとってからしっかり絞る。
②えびをたたいてねばりを出しミンチ状にする。花菜はみじん切りにする。
③ボウルにえび、カニカマ、花菜、みじん切りにした生姜、片栗粉、塩、砂糖を入れてざっくり合わせ、最後にごま油を加えて混ぜる。
④餃子の皮に③を10〜15gずつのせ、好みの形に包む。
⑤鍋に沸かしたお湯450ccに餃子を入れて4分ほど茹で、器に移す。
この野菜を育てている農家さん
