新京野菜

京唐菜（葉とうがらし）

特徴

葉と茎を食べるために改良されたとうがらしで，果実は食用としません。普通のとうがらしに比べ茎の部分も軟らかく，熱を加えると苦味とえぐみが消えます。ビタミンＣやカルシウムが豊富で，夏場に不足しがちな葉物野菜として利用できます。

栽培

収穫期が長く，６月から１１月にかけて何度も収穫が可能です。京都市内全域で，主に右京区京北と西京区大原野で栽培・販売されています。

旬の時期

6月上旬〜10月下旬