一般野菜

キャベツ

ヨーロッパが原産です。もともとは不結球タイプでしたが，広まる過程で結球タイプが生まれ，日本へは18世紀初頭の江戸時代に長崎へ持ちこまれました。食用として栽培が始まったのは幕末以降で，第2次大戦後に消費量が伸びています。なお，観賞用に栽培されたものが葉ボタンになりました。

特徴

胃腸障害に効果のあるビタミンＵを含んでいます。その他ビタミンＣも豊富で，外葉の緑の部分にはビタミンＡも期待できます。糖質は葉菜類の中では最も多く含まれています。

栽培

季節ごとに品種が違いますが，種をまく時期によって，春まき型，夏まき型，秋まき型に分けられます。南区吉祥院・上鳥羽，伏見区竹田・下鳥羽で多く栽培されており，品質も良く，京都市場のほか，大阪等へも出荷されています。

旬の時期

11月上旬〜6月下旬