農産物図鑑
伝統野菜
柊野ささげ
現在の北区上賀茂柊野地域特有の作物で，栽培の起源等は文献がなく不明ですが，1700年頃から栽培されていると考えられています。昔からお盆には必ず仏前に供えたという記録もあり，明治維新以降も多く栽培されていましたが,短系のささげが広く栽培されるようになったことから，激減しました。
特徴
他のささげより長く，80〜90cmになるので，三尺ささげとも言います。葉は濃緑色で葉形はやや長く，毛じ（細かい毛）がありません。
栽培
京都市では「京都市特産そ菜保存ほ」として，北区上賀茂の農家に種子の保存を委託しています。
旬の時期
6月上旬〜9月下旬
この農産物が買える店
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この農産物を使ったレシピ
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この農産物を育てている農家さん
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