一般野菜

きくな

地中海沿岸が原産のハナゾノシュンギク（観賞用）が中国へ伝わり，野菜用として改良されました。日本へは，室町時代に九州方面へ渡来したとされており，江戸時代から栽培が始まっています。欧米では栽培されていません。

特徴

葉がみずみずしく，色が濃くてつやのあるものが新鮮です。 特にカロテンの含有量が多く，ほうれんそうやこまつなを上回ります。

栽培

葉の切れ込み程度によって，大葉種，中葉種，小葉種に分けられます。最近では，おたふくと呼ばれる大葉種の栽培が少なくなり，中葉種が主流になっています。右京区嵯峨北部地域では，市街地より冷涼な気候を生かした夏秋採り栽培が行われている他，伏見区深草で多く栽培されています。また，振売りや直売用に各地域での栽培がみられます。

旬の時期

10月中旬〜3月上旬