伝統野菜

青味だいこん

現在の中京区西ノ京が原産とされていますが，文化・文政の頃（1804～1830），現在の右京区西京極で栽培されていて今は絶滅した｢郡だいこん｣の変異種として作出されたようです。

特徴

中生系の大根で，茎葉は濃緑色です。根身は長さ12～15㎝，直径１～1.5㎝で尾部が１～２箇所で屈曲します。地表部が濃緑色で青味の多いものが良いものとされます。 根部は断面も青く，冬場にきゅうりの代わりとして利用されたようです。

栽培

京都市では「京都市特産そ菜保存ほ」として，下京区七条の農家に種子の保存を委託しています。

旬の時期

11月上旬〜3月上旬