農産物図鑑

一般野菜

ほうれんそう

西アジアが原産で西洋種はヨーロッパへ伝搬し，東洋種はシルクロードから中国を経て，17世紀に日本へ渡来しました。西洋種の導入は明治以降であり，現在は西洋種と東洋種を交配した一代雑種が主流です。 また，「ほうれん」とは中国語でペルシャのことです。

特徴

カロテン，ビタミンＡ，Ｂ１，Ｂ２，Ｃや良質のたんぱく質，鉄分，カルシウムなどが多く含まれる，緑黄色野菜を代表する非常に栄養価の高い野菜です。 葉に光沢と勢いがあり，茎のしっかりしたものが新鮮です。寒い時期の根の赤いものは，甘味が強く味も良いと言われています。

栽培

現在，市場をほぼ独占しているのが一代雑種(F1)の剣葉系(葉の基部に切れ込みがあり，葉の形が三角形)と丸葉系(葉に切れ込みがなく，広い楕円形)です。 南区吉祥院・上鳥羽，右京区太秦，西京区桂・川岡・大原野，伏見区竹田・下鳥羽などで多く栽培されています。

旬の時期

9月下旬〜3月上旬

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