伝統野菜

京せり

承和5年(838)の文献にせりの栽培が記載されていることから,ねぎの栽培とともに古く,湧水の多い低湿地の利用として多く栽培されたようです。現在のような湧水栽培が行われたのは1700年頃からと言われています。

特徴

葉の形（柳葉,丸葉）や香り，作りやすさ等の特徴に応じて，京せり,青ぜり，お多福ぜり，山科ぜりと区別されています。

栽培

現在下京区西七条，南区久世で栽培されています。

旬の時期

11月中旬〜3月上旬