美味しいレシピ

一般野菜

ながだいこん

農家

しんなり大根のそばつゆ

調理時間

使用する京野菜

長だいこん,

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材料（４人分）

大根
水　8カップ
かつお　20g
☆砂糖大さじ4
☆酒小さじ2
☆みりん220cc
☆醤油220cc

作り方

1.煮干しと鰹節でだしをとる
2.ごぼう（皮剥きあく抜きした）、鶏のもも肉を賽の目大に切りだしにいれて煮る
3.ごぼうともも肉からだしが十分でたら味をつける
※もも肉は煮すぎると味がおちるので、あとで蕎麦と一緒に食べることを考え、煮過ぎないように味がでたら煮汁から出しておくとよい。市販のだしつゆを使ってもいい。砂糖は多すぎないように。大根が入ると少し味が薄まるので最後に味の調整。
5.大根を太めの千切り（１／２本）にする
6.5を入れて味が染み歯ごたえは残すように煮る
7.湯がいた蕎麦にたっぷりの大根と鶏肉をかける。薬味にネギ

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