美味しいレシピ
新京野菜
きょうのきしんじゅ
料理人
ピリピリチキンマリネ
調理時間
使用する京野菜
京の黄真珠,
レシピ考案者
ダニエルズ本店 大橋 昌隆さん
ベースはポルトガルの家庭料理「ピリピリチキン」。赤い唐辛子の代わりに京の黄真珠を使いました！
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材料（４人分）
| 鶏もも肉 1kg |
| 塩 18g |
| (A) |
| ・たまねぎ（ざく切り） 1個 |
| ・レモン汁 45cc |
| ・エキストラバージンオリーブオイル |
| ・にんにく 2かけ |
| ・バジル 2枚 |
| ・京の黄真珠 2g |
| ・はちみつ 9g |
| (B) |
| ・ズッキーニ 1本 |
| ・パプリカ・黄 1個 |
| ・パプリカ・赤 1個 |
| ・茄子 1本 |
| ローズマリー 1本 |
| にんにく 1かけ |
| オリーブ油 少々 |
| 塩、こしょう |
作り方
①鶏もも肉の両面をフォークで数十回刺して、塩をすりこむ。
②フードプロセッサーorミキサーで(A)を粗めに粉砕する。
③鶏もも肉に②をかけてマリネし、冷蔵庫で2〜3時間おく。
④マリネ液を軽くおとし、200℃のオーブンに入れ、おとしたマリネ液を途中で上からかけながら、15分ほど焼く。
⑤フライパンでオリーブ油を熱し、にんにく、ローズマリーを加えて香りが出たら、食べやすい大きさにカットした(B)を炒め、塩、こしょうで味をととのえる。④と一緒に器に盛り付ける。
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