作り方

①薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボウルで混ぜ、牛乳を少しずつ加えて練り混ぜる。40℃のぬるま湯とドライイースト、砂糖を加えて混ぜ、全体がまとまってきたら、10分ほど放置。艶が出たらラップをしてあたたかい所で2時間ほど放置する。
②粉ゼラチンに水を加えて溶けたら、顆粒チキンスープ、京の黄真珠を混ぜて、10分ほど冷蔵庫で冷やす。
③手でしっかり②をつぶし、（A）と混ぜ合わせる。餡がまとまったら、ごま油を加えてよく混ぜる。
④①の生地を2.5cmぐらいの厚さにのばし、20gくらいの大きさにカットしたら、麺棒を動かしながら直径9cmになるよう生地をのばす。
⑤生地の中央に餡をのせ、半分に折り畳み、上部のひだを寄せながら生地をしっかりとじる。
⑥加熱したフライパンに隙間なく並べ、上からサラダ油をふりかけ、ひたひたになるくらいお湯を注ぎ、蓋をして、強火にかける。お湯が沸騰してから強火で3分、油をかけてさらに中火で2分加熱して焼き色をつける。